[상추튀김] : 레시피, 맛집, 유래 및 문화적 의미
1. 레시피 상추튀김은 상추에 튀김(주로 오징어 튀김)을 올리고 양념장을 곁들여 먹는 광주 및 전라도 지역의 대표적인 음식이다. 이 글은 상추튀김의 재료 선정, 조리 과정, 주의사항 등 레시피에 대한 구체적 설명을 제공한다.상추튀김의 주요 재료로는 오징어, 감자, 고구마, 새우 등 다양한 튀김 재료와 신선한 상추, 양파, 풋고추, 마늘, 간장, 고춧가루, 설탕, 튀김가루, 물, 식용유가 포함된다. 오징어는 껍질을 제거하고 길쭉하게 썬 뒤, 소금, 후추, 청주로 밑간을 한다. 튀김가루와 물을 일정 비율로 섞어 반죽물을 만든 후, 오징어를 반죽물에 입혀 180도의 식용유에서 바삭하게 튀긴다. 튀김 재료는 감자, 고구마, 새우 등으로 대체할 수 있으며, 각 재료의 특성에 따라 튀김 시간을 조절하는 것이 중요하..
2025. 6. 15.
[모리국수] : 유래와 정의, 포항, 구룡포 모리국수
1. 모리국수란 무엇인가? - 유래와 정의 모리국수는 대한민국 경상북도 포항시 구룡포읍을 대표하는 향토 음식이다. 신선한 생선과 해산물, 콩나물, 고춧가루, 마늘 양념장, 국수 등을 양은냄비에 넣고 걸쭉하게 끓여내는 얼큰한 국수 요리이다이름 유래에는 세 가지 설이 있다. 첫째, 싱싱한 생선과 해산물을 ‘모디’(‘모아’의 사투리) 넣고 여러 사람이 냄비째로 모여 먹는다 하여 ‘모디국수’로 불리다가 ‘모리국수’로 정착되었다는 설이다. 둘째, 음식 이름을 묻는 사람들에게 포항 사투리로 “나도 모린다”고 표현한 것이 이름이 되었다는 설이다. 셋째, 일제강점기 당시 일본인 집성촌이었던 구룡포 지역 특성상, ‘많다’라는 뜻의 일본어 ‘모리(盛り)’에서 유래되었다는 설도 있다구룡포 어부들이 먹던 얼큰한 국수에서 유래..
2025. 6. 14.
[자리돔] : 요리법, 먹는 방법, 특징과 제철
1. 요리법자리돔은 제주도 및 남해안 지역에서 여름철에 주로 어획되는 대표적인 생선으로, 다양한 요리법을 적용할 수 있는 식재료이다. 자리돔을 활용한 대표적인 요리법은 다음과 같다.첫째, 자리돔 회는 신선한 자리돔의 손질이 필요하다. 자리돔은 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후, 깨끗이 씻는다. 이후 뼈를 제거하고 살을 얇게 썰어 회로 뜬다. 회로 활용할 경우 초장, 된장, 고추장 등 다양한 소스와 함께 먹으면 맛을 제대로 느낄 수 있다. 제주도 현지에서는 자리돔을 뼈째 썬 뼈째회 스타일로 제공하는 경우가 많으며, 이 경우 오독오독한 식감이 특징이다.둘째, 자리돔 물회는 여름철에 인기 있는 대표적인 요리이다. 자리돔 회를 차가운 육수에 넣고, 오이, 무, 당근, 양파 등 채소를 함께 담는다. 육수는 멸치나..
2025. 6. 13.
[물회] : 레시피, 맛집, 체험수기
물회 레시피: 재료 선정 및 과학적 조리법물회는 여름철 한국인의 대표적인 별미로, 신선한 해산물과 다양한 채소, 시원한 육수의 조합이 특징이어서 사람들이 많이 찾는다. 물회를 집에서 직접 요리할 경우, 재료 선정과 조리 과정에서 다음 사항을 주의하길 바란다.주요 재료 및 준비 방법해산물: 광어, 우럭, 도다리 등 흰 살 생선을 얇게 썰어 사용한다. 오징어, 전복, 해삼, 멍게 등도 첨가 가능하다. 해산물은 신선도가 가장 중요하며, 4℃ 이하에서 보관한 후 즉시 사용하길 바란다.채소: 오이, 상추, 깻잎, 미나리, 무채, 양파, 당근 등 다양한 채소를 얇게 채 썰어 준비한다. 채소는 얼음물에 담가 아삭한 식감을 유지한다.육수: 멸치와 다시마로 육수를 우려내는 것이 기본이나, 시판 냉면육수를 활용하면 조리 ..
2025. 6. 13.
