1. 만개의 레시피 – 누구나 쉽게 따라 하는 표준형 치즈 찜닭
치즈 찜닭을 처음 시도하는 분에게 가장 추천하고 싶은 레시피가 바로 만개의 레시피에서 소개하는 기본형입니다.
저도 이 레시피를 처음 따라 했을 때, 요리가 익숙하지 않은데도 불구하고 큰 어려움 없이 완성할 수 있었던 기억이 납니다.
먼저 닭고기를 손질할 때, 끓는 물에 살짝 데치는 과정이 중요한데, 이때 닭이 하얗게 익으면서 잡내가 확실히 빠지는 게 눈으로도 느껴집니다.
여기에 감자, 당근, 양파, 대파 같은 채소를 큼직하게 썰어 넣으면 국물이 한결 시원해지고, 집안 가득 채소 향이 퍼집니다.
당면은 미리 물에 불려 두어야 하는데, 깜빡하고 안 불리면 나중에 익는 시간이 오래 걸리니 꼭 미리 준비하세요.
양념장은 집에 있는 재료로 충분히 만들 수 있어 부담이 없습니다. 간장과 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 후추, 고춧가루, 맛술을 섞으면 달콤하면서도 짭짤한 맛이 나는데, 이 양념이 닭과 채소에 잘 배어들면 찜닭 특유의 풍미가 살아납니다.
모든 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓이다 보면, 국물이 점점 졸아들면서 색이 진해지고, 닭고기와 채소가 부드럽게 익는 게 보입니다.
여기에 불린 당면을 넣고, 마지막으로 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 뚜껑을 덮으면 치즈가 사르르 녹으면서 고소한 냄새가 퍼집니다.
이때 치즈를 한 번에 많이 넣기보다는, 먹으면서 추가로 올려도 좋더라고요.
남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 정말 별미입니다.
특히 치즈가 살짝 남아 있을 때 밥을 넣으면, 고소함이 배가되어 한 그릇 뚝딱 비우게 됩니다.
이 레시피는 실패할 확률이 거의 없고, 재료도 쉽게 구할 수 있어 치즈 찜닭을 처음 만들어보는 분께 적극 추천합니다.
2. 네이버 블로그 – 가족 모두를 위한 순한 맛 치즈 찜닭
가족이 모두 모이는 날, 특히 아이들이나 매운 음식을 잘 못 먹는 분이 있다면 네이버 블로그에서 소개하는 순한 맛 치즈 찜닭이 딱 맞습니다. 저 역시 조카들이 집에 놀러 왔을 때 이 레시피로 만들어 줬더니, 맵지 않아서 그런지 아이들이 정말 잘 먹었습니다.
닭고기는 먼저 끓는 물에 데쳐서 준비하면 잡내가 확실히 사라집니다.
채소도 큼직하게 썰어 넣으면 씹는 맛이 살아나고, 당면은 미리 불려두는 게 포인트입니다.
양념장은 고춧가루를 거의 넣지 않고, 간장과 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술 등으로 부드럽고 감칠맛 나는 간장 베이스를 만듭니다. 모든 재료를 냄비에 넣고 끓이다 보면, 국물이 자작해지면서 닭과 채소에 양념이 잘 배어듭니다.
이때 떡이나 만두, 가락국수사리 같은 재료를 추가하면 아이들이 더 좋아합니다.
특히 만두를 넣으면 속이 촉촉하게 익어서 별미입니다.
치즈는 오븐이나 토치가 없어도 전자레인지에 살짝 녹여서 올릴 수 있습니다.
치즈가 부드럽게 녹아내릴 때, 아이들이 숟가락으로 치즈를 쭉 늘려 먹는 모습을 보면 괜히 뿌듯해집니다.
남은 양념에 밥을 비벼 먹으면, 치즈와 양념이 어우러져 정말 고소하고 든든한 한 끼가 완성됩니다.
이 레시피는 맵지 않아 온 가족이 함께 즐기기에 딱 좋고, 재료 손질이나 조리 과정이 복잡하지 않아 바쁜 날에도 부담 없이 만들 수 있습니다.
3. 물콩식당 – 고급스러운 맛과 비주얼의 치즈이불 찜닭
특별한 날, 혹은 손님을 초대했을 때는 평소와는 다른 고급스러운 치즈 찜닭을 만들고 싶을 때가 있습니다.
이럴 때 유튜브 물콩식당에서 소개하는 ‘치즈이불 찜닭’ 레시피가 정말 유용합니다.
이 레시피의 가장 큰 특징은 닭 비린내를 잡는 데 신경을 많이 썼다는 점입니다.
블랙커피나 정향, 월계수잎 같은 재료를 넣으면, 닭 특유의 냄새가 거의 느껴지지 않고, 국물 맛도 한층 깊어집니다.
닭고기는 데친 후, 마늘과 파를 팬에 볶아 향을 낸 뒤 닭을 넣고 살짝 볶아주면, 집안에 고소한 냄새가 가득 퍼집니다.
이후 간장, 미림, 설탕, 건고추, 월계수잎, 블랙커피 등을 넣고 닭과 감자를 푹 끓이면, 국물이 점점 진해지면서 깊은 맛이 우러나옵니다. 불린 당면을 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 마지막으로 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 토치로 살짝 그을리면, 치즈가 노릇하게 익으면서 비주얼이 정말 근사해집니다. 토치가 없으면 오븐이나 전자레인지로 치즈를 녹여도 되지만, 토치로 살짝 그을렸을 때 치즈 표면이 바삭하면서도 속은 쭉 늘어나는 식감이 정말 일품입니다.
먹기 전에 치즈를 젓가락으로 들어 올리면 치즈가 길게 늘어나면서, 보는 재미도 쏠쏠합니다.
이 레시피는 평소 닭 비린내에 민감한 분이나, 색다른 맛과 비주얼을 원할 때 특히 추천합니다.
손님 초대용으로 내놓아도 손색이 없고, 특별한 날 가족과 함께 즐기면 기억에 남는 한 끼가 될 것입니다.
마무리
세 가지 레시피 모두 각자의 매력이 뚜렷합니다.
기본에 충실한 만개의 레시피, 가족 모두를 위한 순한 맛 네이버 블로그, 그리고 고급스러운 물콩식당 레시피까지,
상황과 취향에 맞게 골라서 만들어 보시면 집에서도 충분히 맛있고 특별한 치즈 찜닭을 즐기실 수 있습니다.
직접 만들어보면서 느낀 점은, 치즈 찜닭은 재료 손질과 양념 배합만 잘하면 누구나 맛있게 만들 수 있다는 것입니다.
한 번쯤 도전해 보시길 적극 추천합니다!